500gr di riso basmati
500gr di ceci
500gr di zucca
300gr di scottona
1 aglio
1 cipolla bianca
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di curcuma
sale
pepe
olio evo
brodo vegetale q.b.
Cuocere il riso basmati con un pò di sale in acqua fredda . tempo cottura 14-16 minuti.
Per la zuppa di ceci e zucca:
Cuocere i ceci , dopo averli tenuti a bagno, in acqua e foglie di alloro, oppure usate i ceci precotti. Tagliare a dadini la zucca. Far rosolare in olio bollente cipolla e aglio , 1 cucchiaio di curcuma, 1 di curry e 1 di cumino, sale e pepe. Sfumare con brodo vegetale o con acqua calda e cucinare per un 20 minuti circa.
Nel frattempo cucinare la scottona su una padella rovente, cercando di tenere la carne rosata all'interno (girare e rigirare più volte sui lati). tagliare la scottona a fettine ed impiattere come meglio credete.
Per la zuppa di ceci e zucca:
Cuocere i ceci , dopo averli tenuti a bagno, in acqua e foglie di alloro, oppure usate i ceci precotti. Tagliare a dadini la zucca. Far rosolare in olio bollente cipolla e aglio , 1 cucchiaio di curcuma, 1 di curry e 1 di cumino, sale e pepe. Sfumare con brodo vegetale o con acqua calda e cucinare per un 20 minuti circa.
Nel frattempo cucinare la scottona su una padella rovente, cercando di tenere la carne rosata all'interno (girare e rigirare più volte sui lati). tagliare la scottona a fettine ed impiattere come meglio credete.
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| Riso zuppa di ceci e zucca con scottona |
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