Fagottini di verza

Ingredienti x 8 persone:
1 verza
1 barattolo di salsa di pomodoro
1 cipolla bianca
500 gr di carne macinata
1 uovo
sale 
pepe
formaggio
2 sottilette
olio evo


Pulite la verza, tagliate il torsolo e staccate foglia per foglia. 
Lavate per bene e bollite in acqua calda, leggermente salata.
Nel frattempo prendete la carne macinata, aggiungetevi 1 uovo, sale e pepe e una manciata di formaggio. Formate delle palline che andranno nei fagottini di verza. 
Preparate un fondo di salsa con cipolla bianca, sale e pepe.
Prendete una teglia, sporcatela di salsa. 
Nel frattempo scolate le foglie di verza. (Per vedere se sono cotte toccate la costa della foglia. Se è morbida, vuol dire che la verza è cotta)
Aprite la foglia e metteteci all'interno una palla di carne macinata. Chiudetela a mò di fagottino e adagiatela nella teglia, sul fondo di salsa. Fare questo procedimento fino a che non si riempie la teglia. 
Ricoprire i fagottini con la salsa e le sottilette e del parmigiano.
Infornare a 200° per una mezzoretta.
Bon appettit!

Fagottini di verza

Voulevant alla crema al mascarpone

1 rotolo di pasta sfoglia
250gr mascarpone
4 uova
100gr zucchero
1 uovo sbattuto
zucchero di canna q.b.
1 bustina di vanillina o un cucchiaio di marsala
topper al cioccolato

Stendere la pasta sfoglia e fare, con un coppapasta tante formine. La metà di essere copparle con una formina piu piccola. Mettere la parte coppata col buco al centro sopra quella intera. (per una sfoglia ve ne usciranno in tutto 13 - 14 di piccola grandezza) Spennellate con l'uovo sbattuto e con zucchero di canna. Infornate per 10 minuti a 180°.
Nel frattempo fate la crema al mascarpone:
Dividete i tuorli dagli albumi, sbattete i tuorli con lo zucchero fin quando non diventa un composto spumoso e chiaro. Aggiungete il mascarpone e la vanillina o il marsala.
Sbattere gli albumi, fino a che non sono a neve ferma. Incorporare lentamente al composto di mascarpone andando dall'alto verso il basso con la spatola.
Riempite i voulevant con il topper di cioccolato e poi riempire con la crema di mascarpone. Guarnite con il soldo di cioccolato..
ps io le ho tenute in frigorifero per un'oretta e la crema si è rassettata. Se vi avanza come me la crema mettetela nelle tazze e servite freddo. 
Per non gonfiare il voulevant al centro metteteci un fagiolo nel cerchio interno prima di infornarli!

Voulevant alla crema di mascarpone

Dadolata di verdure

Ingredienti x 6 persone:

 2 melanzane
 2 zucchine
 2 carote grandi
 1 radice di zenzero grattuggiata 
 1 scorza di limone grattuggiata
 1 peperoncino 
 olio evo
 sale
 pepe


Lavate e tagliate a dadini le melanzane, zucchine e carote.
 Metteteli in una teglia e condite con olio sale e pepe e un peperoncino a vostro piacimento.
 Grattate la scorza di un limone e la radice di zenzero.
 Infornate per 1 ora e buon appetito!
 La verdura avrà un gusto fresco e morbido

Dadolata di verdure

Riso basmati in minestra di ceci e zucca con scottona

INGREDIENTI X 6 PERSONE:

500gr di riso basmati

500gr di ceci

500gr di zucca

300gr di scottona

1 aglio

1 cipolla bianca

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di curcuma

sale

pepe

olio evo

brodo vegetale q.b.

Cuocere il riso basmati con un pò di sale in acqua fredda . tempo cottura 14-16 minuti.
Per la zuppa di ceci e zucca:
Cuocere i ceci , dopo averli tenuti a bagno, in acqua e foglie di alloro, oppure usate i ceci precotti. Tagliare a dadini la zucca. Far rosolare in olio bollente cipolla e aglio , 1 cucchiaio di curcuma, 1 di curry e 1 di cumino, sale e pepe. Sfumare con brodo vegetale o con acqua calda e cucinare per un 20 minuti circa. 
Nel frattempo cucinare la scottona su una padella rovente, cercando di tenere la carne rosata all'interno (girare e rigirare più volte sui lati). tagliare la scottona a fettine ed impiattere come meglio credete.

Riso zuppa di ceci e zucca con scottona

Una sera da Masterchef

Ieri sera c'era il camion di Masterchef Italia, a Bari, nella mia città. 

E non potevo non perdermi questo spettacolo, io che adoro la cucina e cucinare.

Non avevo fatto in tempo a prenotarmi per questa piccola masterclass, quindi sono dovuta stare tra il pubblico. Ma l'esperienza è stata comunque pazzesca.

Sono partita un'ora prima dell'appuntamento con la mia amica Roberta, con l'autobus. 

L'appuntamento era in centro, nella "sala Murat", a ridosso della piazza Ferrarese, dove si è svolta la sfida.

Dei ragazzi hanno partecipato a 4 manche, chi vinceva andava in finale per un "presure test" con argomento "la besciamella". In poche parole, in 7 minuti dovevano fare un'ottima besciamella. 

Il vincitore finale ha vinto il grembiule originale del programma.

Che dire.. vi lascio con la frase-motto di Masterchef

L' IMPORTANTE NON E' PARTECIPARE: 

E' CUCINARE!

IO CON CHEF BARBIERI

LOGO DI MASTERCHEF

Rotolino di Nutella

In questi giorni ha fatto un freddo micidiale e non potevo che farfugliare in cucina.
Ho riprovato questa ricetta ed è veramente buona! La puoi usare come dolce a fine pranzo o come merenda.

INGREDIENTI
200gr di zucchero
130gr di farina
50ml di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
3 uova


Prendere 200gr di zucchero e montare con tre uova finchè il composto nn aumenta di volume. 
Aggiungere sempre mentre gira la frusta 130gr di farina con 2 cucchiaini di lievito per dolci e 50ml di latte. Foderare di carta da forno la teglia e versarci il composto.
Mettere nel forno preriscaldato a 200° per una decina di minuti.
Una volta cotto toglierlo dalla padella e versare sulla parte bianca, cioè la base, la nutella e arrotolarlo su se stesso.
Chiedere il rotolino nella carta stagnola e lasciarlo raffreddare in frigo per un'ora.
 Basta tagliarlo a fette e buon appetito!
ps: se volete potete spolverare con dello zucchero a velo!

Rotolini di Nutella

Zucchine tonde ripiene

INGREDIENTI
4 zucchine
400gr di riso parboiled
1/2 cipolla bianca
1 cucchiaio di formaggio
olio evo
sale
pepe 
2 spicchietti di aglio



Prendete delle zucchine tonde e privatene del cappelletto e della polpa. 
Mettete da parte gli involucri della zucchina e e preparate la polpa scaldandola nell'olio con un po di cipolla, salando e pepando.
Nel frattempo bollite il riso, scolate e unite alla polpa mantecando con un cucchiaio di formaggio. Riempite gli involucri di zucchine chiudendo col cappelletto e mettete nel forno in una terrina. Nella terrina metteteci un pò di olio, sale, pepe e spicchietti d'aglio. 
Infornate per 30 minuti a 180° 
Servire caldo e bon appettit!

Zucchine ripiene